Ryoma Kurosan Santoku - 18 cm
119,90 €
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Produktnummer:
HA RK03
EAN:
747150424972
Produktinformationen "Ryoma Kurosan Santoku - 18 cm"
Das 18 cm Santoku-Messer, auch bekannt als das „Messer der drei Tugenden“ (Fleisch, Gemüse und Fisch), ist eine vielseitige Klinge für die Küche. Seine größte Stärke liegt im Schneiden von Gemüse, für das es im Vergleich zu jeder anderen Klingenform am besten geeignet ist.
Warum ein Santoku?
Drei Tugenden: Perfekt für die drei Hauptzutaten der Küche.Gemüse-Spezialist: Die breite Klinge erleichtert das Hacken und Wiegen.Balance: Die 18 cm Klingenlänge bietet die optimale Mischung aus Kontrolle und Effizienz.
Eine japanische Klinge
Die Klinge wird aus einem japanischen Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt (1 %) geschmiedet. Dies bietet eine exzellente Schnitthaltigkeit, eine scharfe und langlebige Schneide sowie die Eigenschaft, durch jedes Nachschärfen noch besser zu werden. Der progressive Schliff auf Steinen mit immer feinerer Körnung optimiert die Präzision des Schnitts.
Der obere Teil der Klinge weist eine schwarze „Brut de Forge“-Optik (Schmiedeoberfläche) auf, die durch eine mechanische Hammerschlag-Prägung (Tsuchime) veredelt wird. Dieses typische Relief ist nicht nur ästhetisch: Es reduziert das Anhaften von Lebensmitteln (insbesondere bei wasserhaltigem Gemüse) und ermöglicht so flüssiges Arbeiten.
Im unteren Bereich zeigt die Klinge einen Drei-Lagen-Damast mit einer gewellten, silbernen Linie – das Ergebnis sorgfältiger Schmiedearbeit. Dieses Muster, in Japan „Hamon“ genannt (wörtlich „Muster der Schneide“), stammt von den traditionellen Samuraischwertern ab und symbolisiert Eleganz und uraltes Expertenwissen. Über die edle Optik hinaus zeugt der Hamon von einem komplexen technischen Prozess und einer wesentlichen Funktionalität.
Traditioneller achteckiger Walnussholz-Griff
Das Messer ist mit einem traditionellen japanischen achteckigen Griff (Wa-Griff) aus natürlichem Walnussholz ausgestattet. Diese ergonomische Form gewährleistet einen stabilen und komfortablen Halt für Rechts- und Linkshänder – ideal für präzise und längere Arbeiten.
Das sorgfältig polierte Holz bringt schöne braune und schokoladenfarbene Maserungen zum Vorschein. Der Griff ist vorne und hinten mit zwei polierten Metallringen verziert, von denen einer das emblematische „R“ der Marke Ryoma trägt.
Die Exzellenz von Ryoma Kurosan
Ryoma Kurosan Messer bilden das perfekte Gleichgewicht zwischen japanischer Tradition und modernem Gebrauch. Hergestellt unter der Qualitätskontrolle von Haiku International (ebenfalls Hersteller der Haiku-Messer), richten sie sich an alle Kochbegeisterten, vom Hobbykoch bis zum Profi.
Die Serie umfasst 5 Modelle:
- Officemesser 10 cm
- Kleines Kiritsuke 15 cm
- Santoku 18 cm
- Chef (Gyuto) 21 cm
- Kiritsuke 21 cm
Kurosan – Ursprung des Namens der Ryoma-Schmiedeserie
Der Name „Kurosan“ bedeutet im Japanischen wörtlich „der Mann in Schwarz“. Er ist eine Hommage an die historische Figur Yasuke, einen afrikanischen Sklaven, der im 16. Jahrhundert in den Dienst des berühmten Daimyō Oda Nobunaga
trat. Die Geschichte von Yasuke, die zugleich geheimnisvoll und
legendär ist, verkörpert perfekt den Geist unserer Serie: kraftvoll,
einzigartig und voller Symbolik.
Obwohl
er oft als der einzige ausländische Samurai bezeichnet wird, gibt es
keine eindeutigen Belege für diesen Status. Aus den wenigen Schriften
über ihn geht jedoch hervor, dass er – insbesondere bei Zeremonien an
der Seite von Oda Nobunaga – ein Schwert trug. Durch diese Legende
schließt sich der Kreis zum „Hamon“ der Ryoma Kurosan Messer: Dieses
Wellenmuster, das man auf prestigeträchtigen Schwertern fand,
vervollständigt die Verbindung der verschiedenen handwerklichen
Techniken, die wir in das Design des Produkts integriert haben.
Ein extrem scharfes Produkt, das von einer geschichtsträchtigen vergangenen Zeit erzählt!
Produktspezifikationen:
- Hersteller: HAIKU Intl.
- Stahl: Japanischer Stahl mit 1,0 % Kohlenstoffgehalt
- Griff: Traditioneller achteckiger Griff aus Walnussholz
- Klinge: Schwarzgeschmiedet (Brut de Forge), gehämmert + 3-Lagen-Hamon
- Schliff: Beidseitig (V-Schliff), Winkel von 15° pro Seite
Wichtiger Pflegehinweis
Da dieser Stahl einen hohen Kohlenstoffanteil hat, ist er nicht rostfrei.
- Nach Gebrauch sofort reinigen und abtrocknen.
- Nicht in der Spülmaschine reinigen.
- Bei längerer Lagerung mit einem Tropfen Kamelienöl schützen.
Hersteller
"Haiku"
Haiku International
1 rue Rohan
67790 STEINBOURG
France
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